고등어 조림을 만드는데에는 이러한 재료가 필요합니다. 고등어한마리, 간장, 후추, 대파반뿌리, 마늘, 물엿, 참기름, 고추장, 양파큰거 반개, 고춧가루, 무 큰거 반개, 먹다남은 술 이 필요하지요. 그럼 고등어 조림 만드는법을 소개하겠습니다.
고등어 조림 만드는법
- 양념장을 만들어야 하는데 양념장은 고춧가루가 불 정도로 하면 됩니다. 재료는 밥숟가락으로 계량하면 되는데, 술 한스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼 입니다. 윤기있게 하려면 물엿을 조금 넣으면 되는데 한스푼이면 충분합니다. 마늘은 갈아서 한스푼, 차기름 조금을 넣어서 섞어주시면 됩니다.
- 무는 통으로 1cm정도 썰어주시면 되고 파는 어슷썰기로 하시면 됩니다. 양파는 무보다는 얇게 썰면 됩니다.
- 양파와 무를 냄비 바닥에 깔아주고 위에 고등어를 올린다음 후추를 뿌리면 됩니다. 고등어가 포를 떠놓은 고등어라면 가운데에 마늘을 저며 넣어주면 됩니다. 이래야 뚜껑을 열고 끓이더라도 비린내가 나지 않습니다.
- 양념장을 고등어위에 부어주고 파를 올린다음 200ml의 물을 부어줍니다.
- 처음에 센불에서 끓이다가 끓는 소리가 크게 나면 중불로 줄여주고 다시 끓으면 뚜껑을 연다음 숟가락으로 고등어위로 양념장을 올려주면 됩니다.
- 국물이 적당히 졸여지면 그릇에 내어 드시면 됩니다.
신개념 고등어조림
집에 있는 신김치나 우거지를 넣으면 맛있는 묵은지 고등어조림이 됩니다. 우거지를 넣을 때에는 된장을 한스푼 추가해야 합니다.
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